尖椒雞，是以雞肉、青椒為主料，以小米椒為調味底料烹飪出來的一道菜品，道鮮美純

正，而且營養豐富，還具有健脾強胃、驅風除濕的功能。
  尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出

了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。有句俗語說

，"辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚

師在放尖椒時有如此豪邁的架式，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞，

樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點兒殘余，也不忍舍去。這，或者

就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。
  做法
原料:

雞腿一只、洋蔥一個、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小

勺、生抽一小勺。

做法:

1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀;

2、鍋內放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋

蔥、尖椒，放生抽和糖調味即可。

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