冒菜羅非魚是一道私家菜，冒菜是種川西平原獨有的風味小吃，冒菜是種做菜的手法而已

，冒菜能葷能素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜很多地方習慣稱麻辣燙，超市里

有很多品牌的冒菜底料，挑個你喜歡的品牌，來個冒菜魚吧。
羅非魚做法
冒菜羅非魚

羅非魚清理干凈內臟，打上花刀，撒上食鹽、黃酒腌制20分鐘

胡蘿卜、生姜、香菇、切絲，香蔥切段，青蒜切末，

泡發香菇水待用

熱鍋下油，油溫9成熱，下魚，煎至兩面金黃，盛起

取冒菜底料，下鍋內小火偏出紅油

下入姜絲、蒜末煸炒

放入煎好羅非魚，倒入適量泡發香菇水、老抽中火燜煮

燒至魚8成熟時，下入胡蘿卜絲、香菇絲、白糖、雞精繼續燜煮，小火煮至湯汁濃稠時撒入

香蔥段，即可
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