重慶叫麻辣燙，是指挑選好菜品統(tǒng)一在一起煮好后再澆以特制的火鍋香料，是成都的特色菜。"冒"字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。

寓意就是門店周圍的消費者都來品嘗特色冒菜。

很多年前，冒菜發(fā)源于成都彭州的海窩子、銀廠溝
周極品特色冒菜
周極品特色冒菜
 一帶。這個地區(qū)多礦，繁重的體力勞動讓礦工沒時間弄復雜的飯菜。隨便撿些菜葉、蔬菜、肉類放在鍋里一煮，撈起放些作料，將就果腹。后經草藥先生將這種方便的方式加以各種香料、辣椒、當?shù)囟拱赀M行改良，因此而產生了冒菜。這就如同纖夫發(fā)明了重慶火鍋一樣。冒菜形式簡便，便宜實惠，對菜品不挑剔，味道麻辣鮮香，諸味齊全，很快便從彭州、成都、四川到全國流行起來。老成都發(fā)源地，周極品在繼承祖?zhèn)髅安伺浞降幕�礎上，潛心20多年，勤奮耕耘，選用20多種香料，融合川菜、火鍋、干鍋等多種江湖調味技術，研究調制出的冒菜，辣而不燥、奇香撲鼻、湯色誘人、回味悠長

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