蔬菜干制品生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施生產(chǎn)許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預處理，采用了自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。包括自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5個小類。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制點

(一)蔬菜干制品生產(chǎn)基本流程。

1. 自然干燥流程

原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→晾曬→包裝→成品。

2. 熱風干燥流程

原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→熱風干燥→回軟→（壓塊）→包裝→成品。

3. 冷凍干燥流程

原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→瀝干→速凍→升華干燥→包裝→成品

4. 蔬菜脆片生產(chǎn)流程

原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→速凍→（真空）油炸→脫油→冷卻→包裝→成品

5. 蔬菜粉及制品

(1)蔬菜粉制品

原料選剔分級→清洗→粉碎→過濾→沉淀→干燥→（成型）→冷卻→包裝→成品

(2)蔬菜粉