河南省食用菌制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省食用菌制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
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食用菌制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、證產(chǎn)品范圍及申證單元
食用菌制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證范圍為以可供人類(lèi)食用的野生或人工栽培的真菌子實(shí)體為原料加工而成的制品。
食用菌制品在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的小類(lèi)(干制食用菌、腌漬食用菌)。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)
(一)食用菌制品生產(chǎn)基本流程。
食用菌干制品:原料選剔預(yù)處理→干燥→包裝→成品
腌漬食用菌: 原料選剔預(yù)處理→(燙漂)→(冷卻)→腌漬→包裝→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.原料預(yù)處理; 2.干燥; 3.食用菌干制品的包裝過(guò)程; 4.腌漬。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.超限量、超范圍使用食品添加劑;2.重金屬含量超標(biāo);3.食用菌干制品水分超標(biāo);4.農(nóng)藥殘留超標(biāo);5.發(fā)霉、褐變
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
食用菌生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,其廠(chǎng)房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食用菌制品的生產(chǎn)流程進(jìn)行合理布局;并便于衛(wèi)生管理,便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗(yàn)收?qǐng)鏊⒃o材料及包裝材料庫(kù)房、原材料處理車(chē)間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫(kù)及半成品冷庫(kù)。
分裝企業(yè)應(yīng)該具備原輔材料倉(cāng)庫(kù),包裝車(chē)間,成品倉(cāng)庫(kù)。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)腐蝕、不生銹、易清洗消毒,不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度、規(guī)模可依據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定,但必須滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。
食用菌干制品的生產(chǎn)企業(yè)必須具備生產(chǎn)工藝要求的原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)備。凍干食用菌制品另[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
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