在最近一段時(shí)間，傳統(tǒng)做法的煙熏產(chǎn)品在安全環(huán)保節(jié)能方面經(jīng)常被爆出弊端，風(fēng)評(píng)急轉(zhuǎn)直下，而煙熏爐則是替代傳統(tǒng)煙熏的有效方法。相比于傳統(tǒng)煙熏，煙熏爐更安全、更節(jié)能、更環(huán)保、更方便、更省心。傳統(tǒng)煙熏方法是在砌造的土爐或者鍋爐房，將需要煙熏的產(chǎn)品掛在上方，然后在下面放木塊用火烘烤。這就需要經(jīng)常在那看著火勢而且火勢不好調(diào)整，煙熏時(shí)的空氣中還會(huì)含有木塊燃燒后被火勢帶起來的小木炭。產(chǎn)品煙熏完取出的時(shí)候，必須要確定下方燃燒的木料是否完全熄滅，不然將火源帶出房間，后果將難以想象。而煙熏爐就沒有這么多隱患，它由SUS304不銹鋼制作，爐門內(nèi)有可耐300℃高溫的密封條，完全不需要擔(dān)心煙體泄漏的情況，爐門上還有鎖扣把手，能將爐內(nèi)鎖的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

煙熏爐由蒸熏室、供熱系統(tǒng)、送風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)、風(fēng)干系統(tǒng)、機(jī)電氣控制系統(tǒng)組成。煙熏爐分為半自動(dòng)按鍵、全自動(dòng)觸摸屏，也可增加冷熏、噴淋等選配功能。也可根據(jù)客戶需求定做。特點(diǎn)是具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能 。

煙熏手法在國內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應(yīng)的木材不完全燃燒時(shí)生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，產(chǎn)生特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉制品的保質(zhì)期。