生牛奶進行加熱的時候會發生一系列的變化，一般的巴氏奶是需要加熱到85℃后恒溫持續半小時，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有這個條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個溫度持續大概2分鐘左右就可以飲用了，因為這個溫度牛奶中含有的細菌已經被消滅的差不多了。但是時間不要太長，時間長了牛奶中的乳糖會焦化，逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也會被破壞，牛奶的色、香、味都會明顯下降。乳制品加工廠和牧場的巴氏奶一般都是通過巴氏奶生產線來生產的，奶吧大多數則是通過巴氏殺菌機來生產奶，他們生產奶的方式一般都是通過設備可以定溫定時的特點來生產巴氏奶。

500L酸牛奶巴氏殺菌灌裝加工線設備 羊奶脫膻殺菌生產線的工藝流程是客戶先將生奶整體儲存在制冷罐中，制冷罐通過制冷壓縮機降溫，具有低溫保鮮的作用，需要殺菌時，通過制冷罐與巴氏殺菌罐之間的過濾器過濾掉雜質以后，進入到預熱罐進行升溫，升溫到45℃打入到均質機均質，將奶的分子打散更易于人體吸收以后再進入到殺菌罐進行殺菌。殺菌溫度在85℃，殺菌時間為30min。殺菌完成后鮮奶進入冷卻罐，以水冷形式將鮮奶降溫到45℃以下進行灌裝或者發酵。發酵分為兩種，液體酸奶是通過發酵罐加入菌種后發酵，固體酸奶是將鮮奶加入菌種后灌裝完畢再放入酸奶機發酵。

500L酸牛奶巴氏殺菌灌裝加工線設備 羊奶脫膻殺菌生產線中制冷罐的特點

1、結構形式：立式、臥式；

2、容量：300L-100000L；

3、罐體全部采用SUS304不銹鋼制作；

4、帶有CIP清洗頭及自動攪拌裝置；

5、罐壁采用先進的蜂窩米勒板蒸發器與牛奶換熱制冷；

6、制冷壓縮機采用進口美國谷輪壓縮機組；

7、保溫層采用聚氨酯發泡，絕熱性能好。