煙熏爐你可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是煙熏產(chǎn)品你肯定吃過(guò)，什么哈爾濱紅腸、豆干、煙熏豬頭肉、煙熏雞背雞肝等等，都是需要經(jīng)過(guò)煙熏這個(gè)步驟的。等等，先把你的口水收一下聽(tīng)我講，煙熏爐最主要的功能就是煙熏，可能在你的印象里，這些產(chǎn)品煙熏還是通過(guò)放在一個(gè)煙熏房里掛起來(lái)，然后底下墊上果木枝之類的煙熏料煙熏出來(lái)的；但是不止這個(gè)哦，現(xiàn)在有很多煙熏產(chǎn)品都是通過(guò)煙熏爐煙熏出來(lái)的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)方法的煙熏方式對(duì)環(huán)境影響大，而且產(chǎn)品上容易附著雜質(zhì)，所以傳統(tǒng)方式漸漸被煙熏爐取代。煙熏爐除了最主要的功能之外，還具有蒸煮、烘干、上色的功能。

煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理：

煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。商用紅腸煙熏爐爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場(chǎng)所，上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來(lái)的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí)，蒸汽通過(guò)蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi)，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，升溫速度快，受熱均勻。兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)測(cè)爐內(nèi)溫度一個(gè)測(cè)食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對(duì)流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。

煙熏爐具有能耗低、產(chǎn)量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動(dòng)控溫定時(shí)控制等特點(diǎn)，本產(chǎn)品是肉類加工企業(yè)和個(gè)體加工肉類食品（火腿類、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚(yú)等）的必備設(shè)備，香腸煙熏爐具有蒸煮、烘干、煙熏、上色功能，煙熏的食品味香色濃，各工藝功能采用自動(dòng)控制，溫度、煙量自動(dòng)可調(diào)，是肉類食品加工提高產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備，是生產(chǎn)廠家理想的食品加工設(shè)備。