今天我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下巴氏奶。可能大家在超市里或者在鮮奶吧里見(jiàn)過(guò)巴氏奶，不過(guò)大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎？因?yàn)榘褪夏淌峭ㄟ^(guò)巴氏滅菌法來(lái)生產(chǎn)巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏滅菌法大家想了解詳情可以上網(wǎng)去查一下來(lái)源，我這里就給大家簡(jiǎn)單介紹一下，巴氏奶是通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間滅菌來(lái)加工的，低溫可不是30-40℃，低溫一般是75-85℃左右，如果想要更安全一般就是85℃左右啦。巴氏奶是在85℃左右滅菌30min左右，殺完菌后牛奶中有害的微生物都被消滅掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)，比常溫奶含有的營(yíng)養(yǎng)高的多。超市和鮮奶吧制作巴氏奶的設(shè)備不一樣，超市的巴氏奶是乳制品加工廠或者牧場(chǎng)通過(guò)巴氏奶生產(chǎn)線加工出來(lái)的，流程一般是制冷罐-過(guò)濾器-預(yù)熱罐-均質(zhì)機(jī)-滅菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機(jī)，鮮奶吧一般就是一臺(tái)鮮奶巴氏滅菌機(jī)和酸奶機(jī)。雖然他們?cè)O(shè)備不一樣，但是滅菌原理是一樣的哦。

牛奶生產(chǎn)線細(xì)節(jié)介紹:

巴氏奶加工設(shè)備是很多制作巴氏奶過(guò)程中必不可少的設(shè)備，主要的設(shè)備包括了制冷罐可以起到牛奶保鮮冷藏的作用，其次是過(guò)濾，過(guò)濾牛奶中的牛毛以及雜質(zhì)，在經(jīng)過(guò)一定的預(yù)熱處理方便均質(zhì)機(jī)制作出高品質(zhì)的巴氏奶。 后就是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌機(jī)了，滅菌后就可以直接灌裝處理。

設(shè)備介紹：

1、制冷罐：

由罐體、攪拌機(jī)、制冷機(jī)組、電器控制等幾部分組成。

2、巴氏滅菌罐：                                                            

由罐體、攪拌電機(jī)、加熱系統(tǒng)、電器控制等幾部分組成。

罐體全部采用不銹鋼SUS304制成，經(jīng)精密拋光處理，污垢不易積存，好清洗耐腐蝕。

3、預(yù)冷罐：                                                                 

預(yù)冷罐主要由罐體、攪拌機(jī)、加熱系統(tǒng)、電器控制等幾部分組成。

采用雙層冷水降溫系統(tǒng)，質(zhì)量輕、散熱性能好

4、雙聯(lián)過(guò)濾器：                                                            

本設(shè)備全部采用不銹鋼制造，是二個(gè)柱體組成。

連接管路采用活接或卡箍連接方式，進(jìn)出料閥門(mén)采用三通球閥啟閉，耐壓耐溫，操作靈活方便，無(wú)料液泄漏更衛(wèi)生

5、均質(zhì)機(jī)：                                                                

均質(zhì)罐主要由罐體、攪拌機(jī)、高速剪切泵、電器控制等幾部分組成。

罐體保溫層采用導(dǎo)熱系數(shù)小的巖棉或聚胺酯發(fā)泡保溫材料充填，質(zhì)量輕、保溫性能好。

6、CIP清洗：                                                          

CIP清洗既不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的 食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗系統(tǒng)，是由三個(gè)分別裝有弱酸水、弱堿水、清水的儲(chǔ)罐以及水泵、管道、閥門(mén)等組成。通 過(guò)三種液體的分別循環(huán)清洗設(shè)備，使設(shè)備干凈無(wú)衛(wèi)生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統(tǒng)，但 是CIP清洗系統(tǒng)造價(jià)較高，如果產(chǎn)量較低的話，客戶也可選擇手工清洗。