雞精調味料生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的雞精調味料產品包括以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。雞精調味料產品申證單元為1個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即雞精。雞精調味料生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0305。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程

原料→前處理→攪拌、混合→濃縮、干燥→包裝 →成品

（二）關鍵控制環節

配料、干燥。

（三）容易出現的質量安全問題

1．產品中未含雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物；

2．氯化物含量過高。

三、必備的生產資源

（一）生產場所

企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，成品包裝應與生產區域相對獨立。

（二）必備的生產設備

雞精調味料類生產企業必須具備下列生產設備：

1. 原輔料加工設施（選料、切碎、蒸煮設施等）；

2. 混合均質設備；

3. 濃縮、干燥（造粒）設施；

4. 包裝設備；

5. 冷藏設施。

使用雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物為原料的企業, 原輔料加工設施和冷藏設施可不作要求。

四、產品相關標準

SB/T10371-2003《雞精調味料》；備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求