茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹(shù)鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類(lèi)產(chǎn)品，包括邊銷(xiāo)茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為2個(gè)，茶葉、邊銷(xiāo)茶。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱(chēng)及產(chǎn)品品種，即茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷(xiāo)茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。

邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)許可證的審查按《邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行。

茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)：1401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 從鮮葉加工流程

鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶

鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥-紅茶

鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥-烏龍茶

鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥-黃茶

鮮葉-萎凋-干燥-白茶

鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶

2. 從茶葉生產(chǎn)加工流程

茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶

茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶

3. 精制加工

毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥

4. 分裝加工

原料-拼配勻堆-包裝

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1. 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。

2. 茶葉加工過(guò)程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3. 茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]