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概述： 現在更多的是2000年，甚至上個世紀80年代或90年代的老酒，因為這些酒版本和現代完全不同、甚至是斷代的產品，數量稀少，價格高，這樣的酒才是收藏者們喜歡的老酒 酒質變得特別醇和，酒中各分子間
現在更多的是2000年，甚至上個世紀80年代或90年代的老酒，因為這些酒版本和現代完全不同、甚至是斷代的產品，數量稀少，價格高，這樣的酒才是收藏者們喜歡的老酒
酒質變得特別醇和，酒中各分子間的締合較為穩定，酒體老熟而陳味顯著，且具特殊的風格。白酒行業中只有高端產品才會有3-5年的老酒作為基酒，再加上更老的調味酒。普茅就是3年的基酒，再加入更多老的酒液。一般酒廠，基本都把3-5年以上的酒，作為調味老酒來用各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全 國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定 的關系。
因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂" 禁燒酒而不禁黃酒"的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類
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