老酒，是那些貯存時間較長的酒的統(tǒng)稱，老酒沒有標準的定義，關于老酒也有幾個不同的概念。酒文化更是其中的佼佼者。自古以來以酒為題材的詩詞不在少數(shù)，斗酒詩百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，對酒當歌，人生幾何？的灑脫，莫 使金樽空對月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃藤酒的苦痛，一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的無數(shù)佳作，給了英雄豪杰不凡的壯舉。中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、刺激性較強，飲后余香，回味悠久。是中國乃至世界文化寶庫里的一顆璀璨的明珠

剛剛蒸餾出來的原酒都需要入庫作為基酒進行貯存一定的時間，才能進行勾調(diào)成為成品酒。對于白酒生產(chǎn)行業(yè)來說， 一般是將貯存1年以上的基酒稱為老酒