【荔枝醋整套加工流水線釀造工藝流程】：

   全果釀造技術其原理是將蘋果經過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進行酒精發酵，經DF自動連續制醋設備發酵把酒精轉化成醋酸，再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清得到原汁果醋。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。蘋果液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發酵，自動化程度高、發酵時間短（18-24小時），則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產品根據各自的特點再進行不同的組合調配，因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為專利設備液態發酵技術，極大限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進行有效轉化，使蘋果的營養成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型蘋果醋。

 果醋加工工藝研究進展

1、全固態發酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品

2、全液態發酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→滅菌→陳釀→成品

3、前液后固發酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品

【kx3000型荔枝果醋釀醋生產線發酵設備發酵方式及結構原理】：

     酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細胞生物可將發酵基質——酒精轉化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環境，如恒定的溫度、最佳的通氣次數及底物與產物的濃度比等。一般條件下發酵過程反復連續進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置，才能高效經濟地生產出優質食醋。

自動釀醋設備將生物菌床保持在一個特定的空間內，反復進行生化反應，優良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發酵、積累產物。該機包括：電子監控自動上料、固化菌床系統、自動育種培菌均勻布氣系統、冷熱循環水系統、酸氣酒精回收系統。備有手動、自動溫控、時控操作選項開關。生產中，從進料口泵入調配好的營養液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產生代謝物質。完成整個醋酸發酵需18—24小時，乙醇轉酸率達90%以上。設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發酵和固化菌技術的核心，運行平穩，操作方便。

發酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。

1、按微生物生長代謝需要分類
好氣:抗生素，酶制劑，酵母，氨基酸，維生素等產品是在好氣發酵罐中進行的；需要強烈的通風攪拌，目的是提高氧在發酵液中的傳質系數。厭氣：丙酮丁醇，酒精，啤酒，乳酸等采用厭氣發酵罐。不需要通氣。

2、按照發酵罐設備特點分類
機械攪拌通風發酵罐：包括循環式，如伍式發酵罐，文氏管發酵罐，以及非循環式的通風式發酵罐和自吸式發酵罐等。非機械攪拌通風發酵罐:包括循環式的氣提式，液提式發酵罐，以及非循環式的排管式和噴射式發酵罐。這兩類發酵罐是采用不同的手段使發酵罐內的氣，固，液三相充分混合，從而滿足微生物生長和產物形成對氧的需求。

3、按容積分類
一般認為500L以下的是實驗室發酵罐;500-5000L是中試發酵罐;5000L以上是生產規模的發酵罐。

密閉厭氧發酵罐
對這類發酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力;有冷卻設備;罐內盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。
酒精和啤酒都屬于嫌氣發酵產物，其發酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制造和操作時，都比好氣發酵設備簡單得多。

它的容積常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是錐形的。

上部有物料口，冷卻水口，CO2和氣體出口，人孔和壓力表開口等。

溫度控制采用罐內蛇管和罐外壁直接水噴淋相結合，排料管在罐的底部。

罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）

罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌

底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化

   溫州科信輕工機械有限公司坐落于“中國食品生物制藥機械產業基地”溫州經濟技術開發區濱海園區內；是一家集研制、開發、生產、銷售和提供完善售后服務于一體的高新技術企業，產品廣泛用于酵素機械、生物機械、飲料機械、果酒機械、包裝設備等領域。公司加工設備齊全，工藝流程完善，技術力量雄厚，具備優良的產品開發設計能力和豐富的生產經驗，并與國內外多家知名高校、研究院簽署創新技術戰略合作協議，為生物酵素、果蔬深加工、果酒生產、飲料生產等廠家提供機械設備的設計、制造、安裝、維修、技術改進支持、技術顧問等各項服務。特別以酵素生產線、果蔬加工設備、果酒生產線、飲料生產線及各類不銹鋼罐體設備等制造為公司的特長。設備制造及工程施工方面經驗豐富、質量可靠，效果良好。公司先后通過了“ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，公司被評為“信得過的企業”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業”。
  公司代表性各類生產線工程：果蔬酵素生產線、果酒生產線、果蔬深加工成套設備、飲料生產線、果醋生產線、葡萄酒生產線、豆奶生產線等生物發酵系統工程。公司已申請多項技術專利保護，如：酵素發酵罐、果蔬發酵罐等等，標志著生物發酵類自主知識產權的產品在國內首次實現突破。
  科信企業有著專業的技術，高科技的設備是我們提供高品質產品的保證。無論您在尋找生物酵素、果酒生產、果蔬深加工等設備，還是在為整套工程項目而操心，請相信我們：這里有高品質的產品，有專業的設施及工程隊伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進步！科信企業提供酵素、飲料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、發酵工程等生產線的交鑰匙工程服務，包括車間規劃、工藝設計、技術指導、設備供應、安裝調試、技術培訓、售后服務。

安裝、調試
1、設備運抵用戶車間后，用戶應按照所供之平面布置圖使設備就位；
2、本公司將派出富有經驗的技術人員指導設備的安裝、調試及試生產；我司將在計劃的時間內將設備調至設計能力；
3、調試期間本公司負責免費提供相應的備件、配件。
人員培訓
1、本司負責免費向買方提供技術培訓。培訓內容包括設備結構及維護，設備控制及操作等等；
2、培訓可在買方現場聯系實際進行。本司將委派有資格的技術人員進行指導，并制定相應的培訓大綱；
3、通過培訓，買方的技術人員應能掌握有關操作和維修技能，較熟練地調整工藝，并及時處理各種故障。
質量保證
1、本公司保證所提供的貨物是全新的、未經使用的、采用設計和合適材料制造的，并在各個方面符合技術合同規定的質量、規格和性能；
2、本公司保證生產線經過其正確指導安裝、調試后在整個系統投料運轉3天內，
使設備達到產品各項技術性能指標；
3、本公司保證在合同規定的質量保證期內，對因提供的設計、工藝、制造、安
裝、調試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產線的任何缺陷、故障和損壞負責；
4、設備質量保證期為生產線驗收后24個月。如在質量保證期內，發現設備的質量或規格與合同規定不符，或證明設備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買方有權根據法定部門出具的檢驗書，在產品質量保證期內向賣方提出索賠；
5、本公司對所供設備的機械性能、產品的質量及對產品的消耗指標擔保。
設備保修
1、設備驗收后，提供24個月保修，控制系統提供12個月保修；保修期內，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務；
2、設備如發生故障需至現場維修，我司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場、幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）；
3、保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優惠的技術支持、充足到位的零配件供應等售后服務；
4、我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務，時間可根據客戶需要確定。