黃焦燒餅技術(shù) 河南省三門峽培訓(xùn)黃橋燒餅技術(shù)指導(dǎo)班黃橋燒餅的日臻完美，是多少代燒餅何師傅辛勤勞動的結(jié)晶，也凝聚著文化人的心血。

早先，何姓是黃橋的名門望族，自明代成化16年至萬歷35年的120多年間，何氏家族曾有過一門 “四進士十舉人”的輝煌。清朝道光年間的何萱，雖說只是個歲貢，但著述頗豐，其 《韻史》80卷現(xiàn)存北京圖書館。這位老夫子不只結(jié)交了龔自珍、李兆洛等碩學(xué)大儒，與燒餅師傅們也頗多往來，常與他們切磋燒餅制作工藝。據(jù)說，按季節(jié)不同生產(chǎn)的應(yīng)時品種，如韭菜燒餅、蘿卜絲燒餅、蟹黃燒餅就是這位老夫子出的點子。

黃焦燒餅技術(shù) 河南省三門峽培訓(xùn)黃橋燒餅技術(shù)指導(dǎo)班黃橋燒餅具有重要的歷史和現(xiàn)實價值。一是食用價值，歷史上一直是販夫走卒及群眾方便快捷的餐飲食品，也是親朋好友間饋贈佳品。二是歷史價值，1940年陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰(zhàn)打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌，為黃橋決戰(zhàn)的勝利立下了汗馬功勞，黃橋燒餅的名聲也隨著一曲《黃橋燒餅歌》傳遍大江南北，曾有臺灣青年慕名來學(xué)習(xí)燒餅的制作技藝。1949年黃橋燒餅光榮入選開國大典國宴。三是經(jīng)濟價值，燒餅產(chǎn)業(yè)已成為黃橋第三產(chǎn)業(yè)的支柱，全國各大、中城市均有黃橋燒餅店，不僅滿足了人民的生活需要，而且已成了大量下崗人員二次就業(yè)的平臺