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高級全科班:學(xué)制兩年。主要進(jìn)修烹調(diào)原料想到初工、中式飯菜烹調(diào)工藝學(xué)、營養(yǎng)與食療、魯菜制作工四川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作事情工藝和高等宴席的設(shè)計與制作,食物雕刻;進(jìn)修瓜盅、龍舟及大型展臺整雕和組合雕的安插藝術(shù);西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點工藝等各類食物制作,火鍋;川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底方子與制作要領(lǐng),宴席設(shè)計懷菜品研發(fā)、口腹業(yè)根蒂根基常識、地方名吃與名菜賞識、烹調(diào)美學(xué)、烹調(diào)化學(xué)、包羅營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代菜具、神州烹調(diào)簡史、徽標(biāo)根蒂根基與應(yīng)用、烹調(diào)專業(yè)英語、食堂辦事與辦理、市場營銷等常識。

我國進(jìn)入改革開放時期后，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)行業(yè)發(fā)展報告顯示餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其他行業(yè)高出10個百分點以上，行業(yè)發(fā)展前景為眾多企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)看好，可以說我國正迎來一個餐飲大發(fā)展的黃金時代。尤其在奧運會、世博之后，中國的國際形象提高，舶來文化影響中國，經(jīng)濟(jì)全球化的大勢為餐飲行業(yè)的發(fā)展更添機(jī)遇。

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保定虎振烹飪學(xué)校課程設(shè)置：烹飪中高級班、熱炒班、火鍋班、麻辣燙班、中韓泡菜班、涼菜班、秘制熏鹵醬熟食班、烤雞、烤鴨班、食品雕刻班、巧廚娘班、特色燒烤班等。課程有3－7天單項，一個月，兩個月的基礎(chǔ)班，還有一年兩年長班，適合各類人群。


邯鄲辦學(xué)正規(guī)的烹飪學(xué)校-虎振技校

對年輕廚師的忠告
烹飪就像愛情，你要帶著放肆的情感投入其中，否則不要
 “如果我選擇一個年輕人進(jìn)入自己的廚房，我會很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，強(qiáng)壯。在法國烹飪界有這樣一個標(biāo)準(zhǔn)：“手的輕重”!如果一個人的心思不夠細(xì)膩，那么他擺放和裝飾菜品的時候就會很粗糙，很邋遢，做事情也會留下痕跡，這是大忌，所以手的輕快節(jié)奏和準(zhǔn)確度很重要，其次穿著，不需要多么奢華，但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個“小地痞”或者不修邊幅的話，我勸你趁早轉(zhuǎn)行，這是一個態(tài)度問題，審美觀，懂嗎?你不是小流氓，也不是“暴發(fā)戶”你是一個廚師。(以上來自2000年food&wine雜志專訪時亞倫大廚的話)。

雞肉在鹽水中浸泡，將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入，才能在自己所處的領(lǐng)域中出類拔萃，廚師一直是個不錯的行業(yè)，放醬油若錯倒了食醋，切片時厚薄要均勻！番茄，還有的還混了個縣太爺。
保定虎振烹飪學(xué)校的學(xué)員深受各用人單位的好評，供不應(yīng)求。學(xué)員畢業(yè)包分配，且全部分配至四星級以上酒店。同時，保定虎振烹飪技工學(xué)校作為保定老牌、專業(yè)、權(quán)威餐飲服務(wù)類培訓(xùn)學(xué)校，并未停止前進(jìn)的步伐，學(xué)校全體師生在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下取得了一個又一個的驕人戰(zhàn)績，以及社會對我們的認(rèn)可。

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