制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養(yǎng)水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風(fēng)味和鮮味，營養(yǎng)的利用率大為提高，可用來調(diào)制營養(yǎng)食品、調(diào)味品。