東圣谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的價(jià)格，千葉豆腐碎肉火腿粘結(jié)劑，改良劑
概述：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的廠家
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等，進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。。
添加工藝： 原料肉（豬肉、雞肉等）斬拌→添加輔料→靜腌→加TG酶→斬拌→灌腸→蒸煮→冷凍→包裝→成品
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