藻酸丙二醇酯

一、概念詳解：

中文名稱: 藻酸丙二醇酯

CAS登錄號：9005-37-2

英文名稱：Propylene glycol alginate

中文別名：藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯

性質(zhì)：藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

     功能：目前國內(nèi)食品工業(yè)中對海藻酸丙二醇酯的應(yīng)用還不是很廣泛，但近年來我國的低pH范圍的食品和飲料發(fā)展非常迅速，而藻酸丙二醇酯卻很適合在它們中應(yīng)用.

海藻酸丙二醇酯能改善酸在食品中的穩(wěn)定性，還能阻止因為鈣和其他高價金屬離子在食品飲料中所引起的沉淀作用。

三、用法歸納：

海藻酸丙二醇酯分子結(jié)構(gòu)中具有親水性和親油性兩種基團，故其具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和酸穩(wěn)定性。特別在酸性飲料方面，更具有其它添加劑不可取代的應(yīng)用效果。

海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精為2g/kg；冰淇淋為lg/kg；啤酒、飲料為0.3g/kg；乳制品、果汁、乳粉為3g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規(guī)定：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量，以下相同)；干酪為8g/kg；乳脂干酪為5g/kg；冷飲為l0g/kg；番茄醬為2~5g/kg；大豆飲料為1~2g/kg；酸黃瓜為5g/kg。

四、包裝與貯存：

    1.包裝：紙袋子25公斤/袋

   2.貯存：防雨防曬，防火防濕，密閉通風保存。

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