制造火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

   內蒙火鍋底料炒鍋 電氣自控行星炒鍋 炒醬的燃氣行星攪拌鍋 明火加熱，火候急。炒出來的火鍋底料口感好。燃氣攪拌炒鍋采用燃氣為能源，適合物料炒制，具有外形美觀，經久耐用，節能及使用方便等特點。燃燒器采用耐熱節能燃燒器，燃燒效率高。整機結構設計緊湊合理，占地面積小，零部件標準化程 度高，易于保養維護，采用蝸牛輪桿裝置95度可旋轉，便于食品的投入或取出。本機適用于餐飲、食品加工、烘焙、調味品、休閑食品等領域。火焰大小可調。升溫快，溫度高，鍋面可達數度，使物料通過反應達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產品相比節能40%，燃燒器為環形，環繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、然氣加熱。