豆干是豆腐干的簡稱，傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是各大菜系中都有一道美食。出產于中國華南，江南地區。

豆干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭 。 

豆制品行星炒鍋 豆類鹵煮入味燃氣行星炒鍋 不銹鋼炒鍋 燃氣夾層鍋操作：     

(1)將適量原料裝入鍋內。     

(2)打開燃氣管道總閥門，點燃點火槍火焰。   

(3)開啟燃氣分進氣管道，控制閥門為小進氣量。     

(4)通過觀察孔觀察(不能站在觀察孔的正前方，防止火苗竄出燒傷），用點火槍點燃爐盤。     

(5)工作過程中根據實際情況適當調整火焰大小。     

(4)工作完畢，關閉燃氣。     

(5)燃燒嘴要每隔15天清堵一次，以免造成燃燒嘴堵塞。     

(6)可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂，并將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。