涼皮技術(shù)做法培訓(xùn),涼皮技術(shù)加盟 

概述:培訓(xùn)地點(diǎn):大連甘井子華南廣場(chǎng)中北大廈1718 聯(lián)系電話:0411-39728086/13555944696 官方網(wǎng)址:http://www.dlbjf.com
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0411-39728086 姚女士
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涼皮技術(shù)做法培訓(xùn),涼皮技術(shù)加盟,大連百佳福食品公司培訓(xùn)涼皮技術(shù)做法,主料:小麥面粉(特制)
  輔料:黃瓜 黃豆芽 食鹽 醋 香油 蒜泥 生抽 辣椒油

  1.和面,揉好后稍微省一下,大約十分鐘就夠了!

  2.洗面,盆中放涼水,再將和好的面放入,在水中揉,直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。

  3.沉淀,將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著,洗好的面水讓其自然沉淀。

  4.過濾,沉淀大約半天后,將上面的清水倒掉,剩下的部分用篩子過濾(如果你洗的足夠干凈,沒有留下面渣,則此步驟省略)。

  5.蒸,鍋中水燒開,面水舀入蒸面皮的鐵籮(家庭可用平底不銹鋼盆代替,用前要刷一點(diǎn)油)中,將鐵籮放在開水中,邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大約五六分鐘即可出鍋。

  6.煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比較泡發(fā),煮的更為筋道,根據(jù)自己口味!

  7.涼拌,涼皮切寬條,面筋切塊,加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜,攪拌均勻即可食用!
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