廠家生產定做100公斤面包/快餐/鹵味等熟食真空預冷機/真空冷卻機

產品信息

東莞北極冰熟食真空快速冷卻機技術性能
1 經濟高速發展，社會不斷進步，人們生活水平快速提高，熟食品衛生越來越嚴格，形成了規模化生產、集中配送中心。

2 通過蒸、煮、燒好的食品、飯菜、肉制品等，若不快速將溫度降下來，細菌容易滋生、感染，其繁殖范圍為30℃～60℃之間，自然冷卻段時間較為漫長，細菌感染、繁殖的生存空間非常高。食物容易變質、變味、甚至腐化。

3 傳統的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統冷卻方式冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成食品的“二次污染”和細菌超標。而真空快速冷卻是一種快速蒸發冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發降溫的方式，從而達到冷卻的目的。

4 利用真空快速冷卻機冷卻，只需10～25分鐘。即可把90℃左右的熟食品快速降溫至25～0℃左右。有效跨過30℃～60℃的細菌敏感滋生期，避免了細菌感染、繁殖的空間，確保了食品的色、香、味。快速有效延長了食品的保質期。

廠家生產定做100公斤面包/快餐/鹵味等熟食真空預冷機/真空冷卻機

東莞北極冰熟食真空快速冷卻機使用范圍
1 炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、韭菜、萵苣、四季豆等；
2 蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
3 快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調理菜等；
4 主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
5 油炸類：油炸食品、油炸牛肉、炸丸子等；
6 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
7 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。

8 電源制式：標準電壓為3P～50HZ～380V，可根據全球用戶要求制造電制為

3P～60HZ～200V/220V/400/440V等非標型。

9 運行工況：環境溫度-5℃～39℃，蒸發溫度-15℃，冷凝溫度70℃。 

10 現場所需數據超出參數范圍，北極冰    專業研發團隊私人定制。

廠家生產定做100公斤面包/快餐/鹵味等熟食真空預冷機/真空冷卻機

熟食真空快速冷卻機技術特點
1 冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫僅需10～25分鐘，冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有極高的生產效率，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上。
2 冷卻溫度均勻：由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度，而真空室內的真空度（壓力值）四周均衡，所以食品內外溫度均勻；
3 避免了環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染；
4 無細菌污染：冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生。
5 提高熟食制品的質量：由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；

6 綠色食品：有效地避免了食品降溫過程在60℃～30℃所產生的細菌繁殖，延長食品保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。延長食品的保存期，營養價值，口感風味。
7 性能優越：設備占地面積小，無任何污染物，直接裝置于熟食品生產車間，安全衛生。
8 智能化系統：可通過壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。