利用真空快速冷卻機(jī)冷卻，只需10～25分鐘。即可把90℃左右的熟食品快速降溫至25～0℃左右。有效跨過30℃～60℃的細(xì)菌敏感滋生期，避免了細(xì)菌感染、繁殖的空間，確保了食品的色、香、味。快速有效延長了食品...

通過蒸、煮、燒好的食品、飯菜、肉制品等，若不快速將溫度降下來，細(xì)菌容易滋生、感染，其繁殖范圍為30℃～60℃之間，自然冷卻段時間較為漫長，細(xì)菌感染、繁殖的生存空間非常高。食物容易變質(zhì)、變味、甚至...