走進鵝尚煌燒臘培訓學校，帶你領略“廣式燒臘”的風采。僅需12天時間，讓你學會并擁有一技之長，掌握一門實實在在的燒臘技術本領。

燒臘源于廣東，現流行于粵港澳等地，屬于粵菜系。廣式燒臘在中國歷史悠久，據說在南北朝時期就已經流行，賈思勰在《齊民要述》里記述了“炙豚法”（即烤乳豬）。清代的袁牧在《隨園食單》中就有關于燒臘的記載。

所謂燒臘，其實包含了通過三種不同的烹飪手法制作出食物，分別是燒味類、鹵味類、臘味類。

燒味，古時又稱之為“炙”，把食物用炭火或明火烤至熟的一種烹飪方法。燒味類，主要有叉燒、燒鵝、燒鴨、燒乳豬、燒肉、燒排骨和燒雞翅等。

鹵味，將食品放入已經調制有味的鹵料里加熱煮熟或浸泡入味的一種方法。鹵味類主要分為白切類、浸鹵類，有白切雞、醬油雞肉、鹵水鵝、鹵水鴨等。

臘味是指在臘月里把腌制的食品掛在通風的位置風干或熏制的一種加工方法。臘味類主要有臘腸、臘肉、臘鴨等。

一般來說，燒味店專營燒味和鹵味；而燒臘店則是除燒味外， 特別在秋冬兩季兼售臘味。但隨著時間的推移，人們總是將“ 燒臘” 二字并用， 種類間的概念和劃分逐漸變得模糊。

鵝尚煌專注做燒臘技術培訓，開班教學一對一指導，與去燒臘實體店學習完全不同，我們傳授正宗的燒臘技術，每天有大量的實操訓練，食宿全包，制作材料全包，隨到隨學，包學會為止。我們的課程安排是12天的每天的對應課程，還有你可以根據自身學習情況而進行的專項訓練。具體有：

第一課、蜜汁叉燒，紅燒排骨和咸骨。

第二課、潮汕鹵水（鹵水鴨，鹵掌亦，鹵豬頭肉、豬腳，鹵鴨腎等）

第三課、廣東白切雞，虎皮鳳爪。

第四課、脆皮燒肉（澳門燒肉，新市燒肉）。

第五課、鮮味鳳爪，燒雞翅

第六課、鹽焗系列，嘉州鹽焗雞，咸香雞，手撕雞

第七課、川式鹵水，醬板鴨。

第八課、琵琶鴨。

第九課、豉油雞，泡椒鳳爪。

第十課、深井燒鵝，廣式燒鴨，脆皮燒鴨。

第十一課、脆皮乳豬，麻皮乳豬。

第十二課、南洋燒雞，乳香燒雞，企棟雞。

其中原料采購，各種肉質選材的分辨，設備的采購和選用，各式醬汁秘方調制等，每天都會有教學，上午理論課，下午實踐課，反復訓練，林發師傅一對一進行指導，確保學到的燒臘技術做到融會貫通，駕輕就熟。我們用心做燒臘技術培訓，用實力說話，選擇廣東燒臘培訓學校，請認準鵝尚煌。

寶劍鋒從磨礪出，梅花香至苦寒來。 學燒臘技術說簡單也是簡單，說難也不難。燒臘作為一門操作性很強的技術，在操作過程中尤其需要注意到各種細節去。當你在廣州鵝尚煌燒臘培訓里學習時，老師傅注重每一道工序細節和關健性環節的講解與練習，那你的進步自然是有目共睹的，也能比較快進行獨立操作，進而學有所成。

要學習燒臘培訓，請認準鵝尚煌，歡迎各位想學燒臘的朋友，隨時過來參觀試味。