用途：增稠劑、穩定劑、粘結劑、制食用淀粉膜

性狀：醋酸酯淀粉為白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩定性高，糊的透明度高，凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。