雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的雞精調(diào)味料產(chǎn)品包括以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調(diào)味料。雞精調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為1個。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即雞精。雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0305。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

原料→前處理→攪拌、混合→濃縮、干燥→包裝 →成品

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

配料、干燥。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

1．產(chǎn)品中未含雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物；

2．氯化物含量過高。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，成品包裝應與生產(chǎn)區(qū)域相對獨立。

（二）必備的生產(chǎn)設備

雞精調(diào)味料類生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設備：

1. 原輔料加工設施（選料、切碎、蒸煮設施等）；

2. 混合均質(zhì)設備；