蜂產品生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的蜂產品包括蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

實施食品生產許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經過充分釀造而成的天然甜物質（原料蜜），經過濾、脫水（根據需要）、灌裝加工而成的產品；實施食品生產許可證管理的蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質，經過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產品。

蜂產品的申證單元為2個：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種，分裝企業還應單獨注明分裝。蜂產品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2601。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1. 蜂蜜。

原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水（根據需要）-過濾-灌裝-裝箱

分裝生產流程：成品蜜-融蜜（根據需要）-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

（1）蜂王漿：原料蜂王漿-解凍-過濾-包裝-冷藏

分裝生產流程：成品蜂王漿-解凍-包裝

（2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍-過濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

分裝生產流程：成品-包裝

（二）關鍵控制環節。

1. 原材料的質量控制。

2. 過濾過程控制。

3. 蜂王漿貯存和運輸過程溫度控制。

4. 灌裝（包裝）過程的衛生控制。

5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。

（三）容易出現的質量安全問題。

1. 蜂蜜中藥殘、農殘超標。

2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求。

3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。