真空滾揉機也被稱為真空腌制機，主要用途是讓需要加工的肉類，如牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等處在真空狀態內進行腌制處理，能夠提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。