生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，1排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。 啞巴生煎是蘇州最有名的生煎饅頭（南方稱包子為饅頭，剛來上海的時候不習慣，在街上看到很多饅頭店，就是沒有賣包子的。后來才知道饅頭就是北方的包子。）我個人是不太喜歡吃生煎的，偶爾吃吃還可以。上海最有名的是“小楊生煎”，蘇州最有名的就是這個“啞巴生煎”。為了感受1下啞巴生煎，我只身1人來到了這家小店。 “蘇州楓味源生煎包，主要經營特色生煎包、精品粉/面系列、美味小炒系列、精品套餐系列及風味小吃系列等5大類共計50余款復合產品，蘇州楓味源生煎以其獨具特色的江南小吃“蟹黃干貝生煎包”為引領，傳承了上海美食之獨特口味優勢，兼具 “色、香、味”的產品整體特點，融匯南北美食質地特點，從產品到質量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，讓產品實現“香濃味美、健康營養”之特色，突出“健康、快捷、美味、實惠”的風味小吃快餐經營主題。生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”[本信息來自于今日推薦網]