大暑，二十四節氣之一，是夏季最后一個節氣。

網站定制|http://www.5cocoi.com　

斗指丙；太陽黃經為120°；公歷7月22—24日交節。“暑”是炎熱的意思，大暑，指炎熱之極。大暑相對小暑，更加炎熱，是一年中最熱的節氣，“濕熱交蒸”在此時到達頂點。大暑氣候特征：高溫酷熱，雷暴、臺風頻繁。”

食粥

夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養盡之”的論點。

《醫藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品”。可見粥養對人之重要。藥粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的藥物，配制成粥方可達到滿意的效果。

食粥，對于在坐月子或脾胃虛弱的寶媽來說，絕對是極好的滋補方法。古人也稱“世間第一補人之物乃粥也。”

大暑月子期建議食材：

綠豆 清熱解毒，增進食欲，控血脂

苦瓜 平穩血壓，促進消化，美容養顏

薏米 預防脫發，除癢祛濕，健脾胃

生姜 防治腹瀉，防暑降溫，祛除濕氣，寶媽不用吃，做菜時做調料

蓮子 緩解失眠多夢、心情煩躁，保護心臟

海帶 減肥瘦身，軟化血管，防止乳腺增生

西紅柿 防止曬傷，快速醒酒，緩解疲勞

胡蘿卜 提高免疫力，益肝明目，改善貧血

火龍果 提高視力，祛痘除印，舒緩敏感

山藥、大棗、蓮藕、木耳、黃瓜、冬瓜、番茄、紫薯、土豆、荔枝、龍眼、山竹、藍莓、鴨肉、鯽魚、豆漿等。

大暑月子期禁忌食材：忌重口味、油膩的食物；一次不能吃太多水果；從冰箱里拿出來的水果要放置室溫再吃。

小月給大家介紹幾道專業月嫂提供的應季月子餐食譜。

紫咸菜粥

原料：紫莧菜1把，糯米60克

食材養生功效：紫莧菜富含蛋白質，其所含蛋白質比牛奶中的蛋白質更能充分被人體吸收。紫莧菜的鈣、鐵含量比較多，夏季心煩氣悶時，清香可口的紫莧菜粥尤其適合坐月子的媽媽礦物質的補充。

制法：

1、把莧菜用水煎后，取汁和糯米共煮至米熟爛即可

土豆燜鴨肉

原料：鴨腿2只 土豆2個

食材養生功效：俗話說“大暑老鴨勝補藥”。鴨肉味甘，性涼，有滋陰養胃、利水消腫的功效。夏天炎熱高溫，寶媽們體內的營養容易過度消耗，加上脾胃虛弱，此時正適合吃些鴨肉來滋補一下。

制法：

1、鴨腿洗凈，切成塊；土豆去皮，切成小塊；備適量蔥姜。

2、將鴨肉涼水下鍋焯水，撈起。

3、熱油鍋，加入鴨肉翻炒，再加入蔥姜。

4、鍋里加入清水，沒過鴨肉，等水開了，再加入土豆。

5、加入適量醬油等調味。

6、等湯汁收干后，再翻炒一下即可。

茶樹菇老鴨湯

原料：鴨腿1個 茶樹菇50克

食材養生功效：茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾的功效。而且茶樹菇里含有多糖、吲哚衍生物等物質，能夠很好的清除自由基及抗氧化。夏季與老鴨搭配一起來煲湯，既鮮美又滋補。

制法：

1、鴨腿洗凈，切成小塊，涼水下鍋焯水，撈起待用。

2、茶樹菇用溫水泡開，撈起待用。

3、將鴨腿和茶樹菇一起放入燉鍋內，加入沒過食材二分之一的水，調入少許鹽。

4、燉煮2小時左右即可。

蓮子薏仁綠豆湯

原料：綠豆50克，蓮子20克，薏仁30克，冰糖適量

制法：

1、將所有食材混合淘洗干凈。（用的高壓電飯煲，不用泡食材）

2、放入電飯煲加入適量清水，

3、按照正常煮粥模式做好即可

涼拌苦菜

原料：苦菜100克 白糖、醋、醬油、香油適量

食材養生功效：夏天提倡多吃“苦”，苦菜則是當季非常適合食用的蔬菜之一。因為苦菜的氨基酸及維生素種類都特別多，而且具有清熱解毒、消暑保健、殺菌消炎的功效。寶媽們在日常飲食中適當吃些苦菜，能提高免疫力，預防熱傷風。

制法：

1、苦菜擇掉壞葉，清洗干凈，切掉老根。

2、取一碗，倒入少許白糖、醋、醬油和香油，攪拌均勻。

3、把調好的料汁澆在苦菜上即可。

番茄豆腐鯽魚湯

原料：鯽魚1條 番茄2個 豆腐1塊 蔥姜適量

食材養生功效：鯽魚湯是出名的下奶湯，除此之外，鯽魚性甘味平，具有健脾利濕的作用。對于大暑節氣常有的食欲不振、脾胃差、水腫乏力具有很好的效果。跟番茄、豆腐搭配在一起，特別開胃。

制法：

1、鯽魚處理干凈，放入油鍋內煎一下，撈起備用。

2、番茄、豆腐洗凈，分別切成小塊。

3、另起鍋，放入番茄炒一下。

4、放入煎好的鯽魚、豆腐塊、姜蔥和適量水。

5、大火燒開，轉小火煮20分鐘，調味即可。

西紅柿白菜炒豆腐

原料：北豆腐，西紅柿，大白菜，植物油，生抽，鹽

制法：

1、西紅柿切塊，白菜切長條，豆腐切方塊。

2、鍋中放油，中小火，放入豆腐煎。

3、剛放入鍋中先靜置不要動，大約1分鐘后可輕輕撥動。

4、一面煎金黃后翻面，把另一面也煎至金黃。

5、兩面都煎好后，放入西紅柿炒。

6、燒到西紅柿有一點出湯，放入白菜，撒鹽，炒勻后蓋上鍋蓋中火燜3分鐘。

7、白菜變軟后，加入生抽，大火30秒后可以出鍋。

黃瓜肉丸湯

原料：黃瓜100克 肉餡200克

食材養生功效：黃瓜味甘性涼，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。黃瓜不僅可以用來炒菜，做湯的話更加滋陰清淡。黃瓜還有減肥的功效，產后浮腫的寶媽可以適當多吃點黃瓜。

制法：

1、黃瓜洗凈，切片待用。

2、肉餡中加入少許鹽、糖、醬油，攪拌均勻。

3、鍋內放入水，燒開，將肉餡擠出丸子，下入鍋內。

4、撇去浮沫再放入黃瓜片。

5、等鍋再次燒開，丸子完全浮起來后，加入少許鹽調味即可。

拌苦瓜

原料：苦瓜1根，生姜小塊，鹽1小勺，色拉油15ml，香油適量

制法：

1、將苦瓜洗凈，去掉瓜瓤和瓜子，斜切薄片。

2、生姜切末。

3、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼。

4、苦瓜瀝干水后放入盤中，加入姜末、香油和少許鹽拌勻。

5、大火加熱炒鍋中的油，迅速將油淋在苦瓜上即可。

紅棗生姜紅糖茶

原料：大棗10個，生姜適量，紅糖適量

制法：

1、將紅棗洗凈、去核、切塊；

2、生姜洗凈、切片；

3、將紅棗、生姜放入煮鍋，加入1000ml的清水；

4、煮沸

5、紅棗生姜茶根據個人口味加入適量紅糖攪拌一下即可。

佳禾在這里跟各位姐妹們說。

其實每一道的食物都有獨特的烹飪方式，營養健康美味佳肴、而且最重要的還不會長胖哦！

因為每樣食物都要經過嚴格的處理烹飪制作方法，才能真正享受到不同菜品的獨特口感和味道、你舌尖上才能真正體驗到菜品帶來、色、香、味、形哦。

《佳禾廚師班》歡迎大家來學習、包吃包住包證書、包教會、包每天課程的食材、親手讓大家操作、品嘗菜品獨特味道、重要的一次報名、終身免費學習、需要報名的姐妹們私信佳禾！

快傳號/歷史那點事兒

母嬰|http://www.5cocoi.com[本信息來自于今日推薦網]