信四川火鍋與北方火鍋大家都很熟悉吧？每個人的口味不同，自然在火鍋上的偏愛也不同。四川火鍋多是偏麻辣，而北方火鍋大多偏清淡。要非說兩者之間誰更好的話，那大概就是兩者之間不分伯仲了吧？兩者之間最 大的的差別也就是在火鍋底料上了。四川火鍋底料與北方火鍋底料的區(qū)別是什么你知道嗎？

四川火鍋底料與北方火鍋底料的區(qū)別是什么？四川火鍋應說是傳承于重慶火鍋，有作家李頡人曾在《風土什志》里面說過：吃水牛毛肚的火鍋，則發(fā)源于重慶對岸的江北。最初一般挑擔子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經(jīng)濟，又能增加熱量……

可是誰能想到，曾經(jīng)的小米灘，纖夫經(jīng)常停船即升火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒等的吃法，會是今日聞名中外的四川火鍋呢？

四川火鍋底料與北方火鍋底料的區(qū)別是什么北方火鍋于四川火鍋最 大的不同在于湯底，四川火鍋的湯底會越吃越香，而北方的湯底多是清湯，偏清淡。四川火鍋配的蘸料豐富有位，北方火鍋則大多是麻醬（花生醬、芝麻醬之類的），但是也有自己調(diào)蘸料的，北方火鍋最 大的特點在于，火鍋好吃與否，取決于你的蘸料。

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