炒菜是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，其中川菜作為中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，特別是餐館若要做出大眾喜歡的口味，必須要有經(jīng)驗豐富的廚師。而隨著當(dāng)代調(diào)味品的發(fā)展，目前市面上推出的復(fù)合調(diào)味料已經(jīng)解決了這個問題，調(diào)味品工廠在出廠前就將調(diào)料的比例調(diào)配好再分別包裝，每一種菜配以相應(yīng)的調(diào)料包，不再需要重金聘請大廚，美味輕松掌控。

四川萬高達(dá)味主要生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的，常見的復(fù)合調(diào)味料有：火鍋底料、炒菜調(diào)料、魚調(diào)料、涼拌菜調(diào)料、燒烤調(diào)料、面食調(diào)料、方便面調(diào)料包等。

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