2021年空心脆皮油條怎么做哪里可以培訓學習學費多少錢 

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   自制油條是一道美食，由高粉、植物油、高活性酵母等食材制作而成。炸油條的時候油

要燒得夠熱，放入油條生胚后會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試。

技巧:面團要軟一些炸出來的油條才好吃。
食材:高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、堿 少

許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步驟:

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;

2、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油;

3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻;

4、將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;

5、然后用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或

蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時;

6、當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了;

7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解;

8、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將

面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟;

9、將面團蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;

10、用小刷子在案板上刷一層植物油;

11、將二次發(fā)酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一

些)，再稍稍松弛一會兒;

12、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀;

13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些

，然后再靜置餳發(fā)20分鐘;

14、鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金

黃后撈出瀝干油分即可。

烹飪技巧
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死

使面團發(fā)酵失敗;

2、做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松;

3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團后

再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。