野生蔬菜，經(jīng)多年優(yōu)選，形成了目前栽培的兩個(gè)品種，板葉和大葉薺菜。大葉薺菜葉片羽狀分裂，葉緣缺刻深，頁面平滑，耐熱耐寒性強(qiáng)，春夏秋均可栽培，冬季大棚栽培品質(zhì)更好。品質(zhì)佳，味鮮

美，可炒食，燒湯，做菜餡，薺菜餃子等。
　　栽培要點(diǎn)：每畝用種量100克左右，播種后40天可陸續(xù)采收上市，特別注意每次采收后，要加強(qiáng)肥水雜草管理，秋天播種，可采收至翌年3月份，畝產(chǎn)1000KG左右。
　　薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。