水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬于重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘，2、鍋下油，油熱后，放入豆瓣、爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。3、用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中就完成了。

我們的教學方式都是一對一手把手零基礎教學，包學包會，吃住也是免費的，同時也是不限制學習時間的哦，簽訂正規合同讓你學習無憂，助每一位學員創業成功！！！

如果您對我們的小吃技術感興趣，歡迎通過以下的方式咨詢聯系我哦！

咨詢人：玲子老師

咨詢電/話：138-0243-3839(微信/同/手機號)

咨詢Q/Q：481/006/929

地址：廣州市番禺區市橋康樂路6號