肉末蒸蛋羹-哈爾濱新東方烹飪 

概述: 【用料】 豬肉100克、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150克、鹽1小勺 料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少許 【做法】 1、將豬肉和姜,一起剁
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【用料】
 
豬肉100克、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150克、鹽1小勺
料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少許

【做法】
 
1、將豬肉和姜,一起剁成肉糜。
 
2、將肉糜放入大碗中,加入料酒和鹽,攪拌均勻,將香菇洗凈,切成香菇末,將香菇末加入到肉糜中。
 
3、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香,這一步可以滴幾滴香油,拌勻,口感更好,炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱,加入香菇肉糜,快速劃散開,小火煸炒至肉變色。
 
4、倒入適量老抽調下色。加入5g白糖,可以提鮮。我用的是冰糖粉炒好的肉末如果一次性用不完,還可以用來做別的菜,非常好吃!雞蛋磕入碗中,加入適量鹽。
 
5、再倒入少許料酒,打散。準備一碗溫開水,倒入雞蛋液中,差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
 
6、蓋上蓋子,大火蒸開后轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子,就用耐高溫的保鮮膜包起來。
 
7、然后放上炒制好的香菇肉末,再蒸1分鐘即可。

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