中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

【英文名稱】ferrous lacate

【結構或分子式】

分子式：C3H10O3Fe

結構式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

【相對分子量或原子量】288.04

【用途】主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強化劑，強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。營養增補劑（鐵質強化劑）。可用于強化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時添加量為2～3mg/100g。

總鐵（以Fe計）% ≥18.9亞鐵(以Fe2+計）% ≥18.0水份（不含結晶水）% ≤2.5鈣鹽（以Ca2+計）% ≤1.2重金屬（Pb計）% ≤0.002砷（以As計）% ≤0.0001                   乳酸亞鐵的性狀：微綠白色至類黃色的結晶粉末或結晶塊。稍有特異臭，稍有吸濕性。有稍帶甜味的鐵味。【溶解情況】冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。 加熱至100度逐漸失去結晶水，120度時完全失去結晶水而生成無水檸檬酸鈣。

用途：用于濃縮乳、甜煉乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果醬、果凍、面粉和發酵豆醬。

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