中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

【英文名稱】ferrous lacate

【結(jié)構(gòu)或分子式】

分子式：C3H10O3Fe

結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

【相對(duì)分子量或原子量】288.04

【用途】主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）。可用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。

總鐵（以Fe計(jì)）% ≥18.9亞鐵(以Fe2+計(jì)）% ≥18.0水份（不含結(jié)晶水）% ≤2.5鈣鹽（以Ca2+計(jì)）% ≤1.2重金屬（Pb計(jì)）% ≤0.002砷（以As計(jì)）% ≤0.0001                   乳酸亞鐵的性狀：微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭，稍有吸濕性。有稍帶甜味的鐵味。【溶解情況】冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。 加熱至100度逐漸失去結(jié)晶水，120度時(shí)完全失去結(jié)晶水而生成無水檸檬酸鈣。

用途：用于濃縮乳、甜煉乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果醬、果凍、面粉和發(fā)酵豆醬。

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