用途：增稠劑，乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑。

黃芪膠的性狀：白色粉末或半透明片狀物，無(wú)臭無(wú)味。成分：黃蓍膠主要成分是含鉀、鎂、鈣的高分子多糖混合物，另含果膠酶、可溶膠、纖維素、淀粉、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等,主產(chǎn)于南美洲和伊朗、希臘、敘利亞。

未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的長(zhǎng)條形斷片，厚度為0.5 ～2.5mm。白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無(wú)臭、無(wú)味、口感粘滑。黃蓍膠加熱至50℃更易粉碎。黃蓍膠難溶于水，但其中部分黃芪膠糖（bassorin)易吸收水泡脹成凝膠狀物質(zhì)。

黃蓍膠是豆粒黃蓍屬的灌木樹(shù)皮滲出物中提煉出的天然植物膠。黃蓍膠1g樣品在50ml水中溶脹成光、厚稠、乳白色的無(wú)粘附性的凝膠狀物質(zhì)。黃芪膠溶液粘度極高，pH值為5 ～6，pH值為5時(shí)粘度最大，pH值對(duì)粘度穩(wěn)定（可至pH值為2）。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。黃蓍膠水解產(chǎn)生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纖維素產(chǎn)生）。黃蓍膠于60%（W/V)乙醇水溶液中不溶脹。

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