奶油奶酪280克，黃油45克，蛋黃55克，蛋白98克，細(xì)砂糖20克+55克，玉米淀粉12克，牛奶150克

做法：

1.蛋白，蛋黃分開，蛋白放冰箱冷凍到周圍結(jié)層薄冰（約半小時）。

2.奶油奶酪切塊放入碗里。

3.取一個盆倒入適量熱水，把裝有奶油奶酪的碗坐在熱水里，隔熱水?dāng)嚧蚓鶆颉?

4.加入切塊的黃油。

5.繼續(xù)攪打均勻，取出碗蓋上蓋子放在一邊備用。

6.蛋黃里加入20克糖，攪拌均勻。

7.篩入玉米淀粉。

8.繼續(xù)攪拌均勻成蛋黃糊。

9.蛋黃糊的碗放在熱水里，牛奶煮沸，稍微晾涼倒入蛋黃糊里。

10.蛋黃糊隔熱水快速攪拌，慢慢變的濃稠。