用作食品、牙膏、化妝品的香料，也用于制止痛藥、殺蟲劑、擦光劑、油墨等

該品有限強的類似鹿蹄草的氣味，用作香料時，常作為醫藥制劑中腔藥與涂劑等的賦香劑，在一般香精中，例如檞樹等香料的調合中也有應用，其他如口香糖、漱口水等口中含用藥物也有應用。水楊酸甲酯也用作溶劑和中間體，用于制造殺蟲劑、殺菌劑、香料、涂料、化妝品油墨及纖維助染劑等。水楊酸甲酯與氨水反應生成水楊酰胺，用于解熱止痛藥乙基水楊胺的生產，水楊酰胺本身也是一種解熱鎮痛藥。水楊酸甲酯經乙酰化可得乙酰水楊酸甲酯（C10H10O4，[580-02-9]）。將水楊酸甲酯投入反應鍋，攪拌下加入，反應溫度不超過60℃，約1h，反應畢，將反應物倒入冰水中析出結晶，過濾、水洗、干燥，即得名乙酰水楊酸甲酯。乙酰水楊酸經環合可制取用局部發赤劑。具有局部刺激作用，可促進局部血液循環，外用或局部涂擦可產生皮膚血管擴張、膚色發紅等刺激反應，并反射性地影響相應部位的皮膚、肌肉、神經及關節，起消腫、消炎和鎮痛作用，亦有止癢之效。