JR-120凍肉絞肉機(jī)設(shè)備簡介

    凍肉絞肉機(jī)是把整盤的冷凍肉不經(jīng)解凍直接進(jìn)行絞切的設(shè)備。使用凍肉絞肉機(jī)絞切凍肉，不僅可以減少原料肉的解凍時(shí)間、提高生產(chǎn)效率，又又避免了因凍肉回化而造成肉質(zhì)不鮮、營養(yǎng)成分流失。凍肉絞肉機(jī)的動(dòng)力比較大，多用于大型肉制品工廠加工大批量冷凍肉，可以和爬坡輸送機(jī)配套使用，形成一條連續(xù)的加工生產(chǎn)線。

    凍肉絞肉機(jī)主要由送料的部分和斬切肉的部分組成，主要裝置包括螺旋供料器、投料斗，絞刀、篩板和電動(dòng)機(jī)。工作的時(shí)候，把凍肉適當(dāng)切塊，從投料斗加入，隨著送料絞龍的旋轉(zhuǎn)，將肉從小直徑螺旋軸送往大直徑螺旋軸方向。絞刀3布置在與螺旋軸垂直的平面上，與螺桿一起旋轉(zhuǎn)，刀刃部分與篩板產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)，將被螺桿擠出的肉斬切碎，被切斷的肉通過篩板也向外擠出，最后由緊固螺母的孔中排往下道工序。凍肉絞肉機(jī)的篩板可以自由拆換，使用不同孔徑的篩板，可以加工出不同直徑的肉粒。

凍肉絞肉機(jī)的安裝
     把螺桿裝入螺旋筒中，裝上絞刀和金屬孔板。在裝刀具和孔板時(shí)，需按原料肉的種類、性質(zhì)及制品的種類選擇不同孔眼的孔板。孔板確定之后，即用固定件固定。此時(shí)需要注意的是，固定的松緊程度直接影響絞肉效果，固定得過松，在刀刃部和孔板之間就會(huì)產(chǎn)生縫隙，肌膜和結(jié)締組織就會(huì)纏在刀上，從而影響肉的絞碎。固定得過緊，阻力較大，對絞刀損傷大。

凍肉絞肉機(jī)使用注意事項(xiàng)

    1、凍肉絞肉機(jī)每次使用前應(yīng)用熱水對絞肉機(jī)進(jìn)行清洗、消毒，使用一段時(shí)問后，要將絞刀和孔板修磨或更換，否則影響切割效率。
    2、絞刀與孔板的貼緊程度要適當(dāng)。過緊時(shí)會(huì)增加動(dòng)力消耗并加快刀、板的磨損；過松時(shí)孔板與切刀產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)，肌膜和結(jié)締組織也會(huì)纏繞在刀上，會(huì)引起對物料的磨漿作用。
    3、在向料斗投肉的過程中，脂肪要單獨(dú)絞切，喂人量不能過大。投料后用填料棒喂料，嚴(yán)禁用手喂料，以免發(fā)生事故。
    4、凍肉絞肉機(jī)進(jìn)料斗內(nèi)應(yīng)保持原料滿載，不能使絞肉機(jī)空轉(zhuǎn)，否則會(huì)加劇孔板和切刀的磨損。
    5、凍肉絞肉機(jī)進(jìn)料前，要對肉塊適當(dāng)切割，而且要剔除骨、筋、脂肪和肉皮，這樣才能加快絞肉速度，提高質(zhì)量。一般應(yīng)注意剔凈小骨頭和軟骨，以防孔板刀孔眼堵塞，原料肉中不能混入異物，特別是金屬。