我國每年所收獲的糧食量大，所以糧食的安全存儲問題一直以來都受到了國家的極度重視。糧食含水量是倉儲過程中需要控制的關鍵因素，糧食含水量過高會使糧食種子生命活動旺盛，消耗糧食中的營養物質，加快糧食堆內有害微生物的生長和繁殖，促使糧食堆出現發熱、霉變、生蟲等不良現象，從而造成巨大的損失。因此在糧食生產、加工、倉儲、運輸、收購、貿易等過程中，測定糧食的水分非常重要，是糧食安全存儲的主要依據，也是糧食加工的重要工藝參數。