雞蛋煎餅技術(shù)，揚(yáng)州雞蛋煎餅培訓(xùn)，雞蛋煎餅配方我們用大火1.5分鐘將鍋面燒熱，然后用中火持續(xù)做煎餅，如果沒有客人的等待中就將一個(gè)灶頭火關(guān)掉，一個(gè)灶頭（靠邊上的）小火保持鍋面的有客人來了就開在大火，并開始攤餅，等餅攤好了，雞蛋打好了，大火已經(jīng)徹底將鍋面燒好了，然后調(diào)成中火持續(xù)工作，一點(diǎn)都不耽誤生意。 技術(shù)難點(diǎn)3、把煎餅攤勻攤薄 方法：首先練習(xí)攤餅的手法，確定一種手法，從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上往中間攤，自

   己先確定一種手法，練習(xí)這個(gè)手法可以先用白面粉在冷的鍋面上練習(xí)就可以（最少練習(xí)半天）。 然后練習(xí)把餅攤勻，剛開始不要管餅攤的多厚，只要攤勻了就可以（將面糊均勻的攤在鍋面上，最少要練習(xí)1天）

最后練習(xí)把餅攤薄了，要想把餅攤薄了就必須要求手的速度要快，還要勻稱(最少練習(xí)2天)。 手法都練習(xí)好后，開始攤?cè)�套煎餅（就是將雞蛋、小蔥等調(diào)料加入），這時(shí)不要馬上就出去做生意，首先給家里人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何；家里的米飯、饅頭也不要做了，就把你攤的煎餅當(dāng)主食，這樣連著做兩天后，你就可以開始出去做生意了。因?yàn)檫@時(shí)你已經(jīng)非常有信心了，即使有幾個(gè)客人排隊(duì)等候，你也會不緊不慢的一個(gè)一個(gè)攤