騰沖哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)土耳其烤肉的制作方法 

騰沖哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)土耳其烤肉的制作方法

土耳其烤肉飯?jiān)趺醋?br /> 土耳其烤肉飯的做法：
1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫(kù)或冰柜內(nèi)冷凍再行切片，切時(shí)將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核；2. 然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動(dòng)；3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀，如拉鋸似的來(lái)回拉切；4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時(shí)，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續(xù)切到底，使每片肉都成對(duì)折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出長(zhǎng)20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長(zhǎng)18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過(guò)0.3 厘米；6. 將肉整齊碼入盤(pán)中；7. 將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦；8. 然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調(diào)勻；9. 把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下；10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子（長(zhǎng)50 厘米）翻動(dòng)；11. 蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開(kāi)，放上切成長(zhǎng)1.32 厘米的香菜段，繼續(xù)翻動(dòng)；12. 待肉呈紫色時(shí)，盛入盤(pán)中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。
肉烤熟后，切成塊放點(diǎn)醬料，放些大米飯， 攪拌均勻就是香噴噴的土耳其烤肉拌飯啦！