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自古至今，還沒(méi)有任何一種食品或飲料，象酒這樣具有強(qiáng)大的生命力和影響力，經(jīng)歷千百年，傳遞無(wú)數(shù)人，流光不減，魅力常在。更沒(méi)有任何一種食品或飲料，象酒擁有這樣多的文化訴說(shuō)，人文歷史給它評(píng)論是非，語(yǔ)言文字給它提煉精華，詩(shī)詞歌賦給它添加韻味。酒的發(fā)酵能力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沖出了本身釀造過(guò)程，而延伸于廣闊的社會(huì)領(lǐng)域。

酒，釀造在窖池，盛放于容器，升華在三層境界。

第一層境界：酒釋放著物質(zhì)屬性

酒的種類(lèi)很多。從釀酒原料來(lái)劃分，有糧食酒、果酒、蜜酒、馬乳酒。以釀造工藝來(lái)劃分，有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。現(xiàn)代人通常按照白酒、黃酒、紅酒、露酒、藥酒、啤酒來(lái)劃分酒的類(lèi)型。這些不同類(lèi)別的酒，帶給人們不同的感覺(jué)。喝白酒的人，追求的是力度;喝黃酒的人，承接的是醇厚;喝露酒的人，尋覓的是復(fù)合味感，至于那些喜歡喝洋酒的人，更多的是在體驗(yàn)異國(guó)風(fēng)格。酒的釀造、勾兌以及形成后的品質(zhì)會(huì)有很大差別，所以，常喝酒的人，都有自己的挑選和甄別。但不管你喝得什么酒，那一股熱性澎湃的暖流，都會(huì)在你的血液中擴(kuò)張，讓你感覺(jué)到強(qiáng)有力的沖擊。

第二層境界：酒包含著精神寄托

當(dāng)然，喝酒不僅僅是感受液體的刺激，更重要在于精神釋放。

酒可以用來(lái)助興，就像音樂(lè)、歌舞一樣給人以?shī)蕵?lè)，也會(huì)像游戲一樣調(diào)動(dòng)人們的情緒，由此造就出酒場(chǎng)上豐富多彩的活動(dòng)。

酒可以作為幸福的象征。每當(dāng)男女大婚、老人做壽、新兒出生、兄弟會(huì)面以及佳節(jié)佳會(huì)，酒都會(huì)充當(dāng)幸福的使者，在人與人之間進(jìn)行美好的溝通。

酒可以作為感情的紐帶，每當(dāng)故友相聚、好友離別，酒的出現(xiàn)足以表述心懷。酒還是最有代表性的禮品，在人際交往的過(guò)程中來(lái)回傳遞。當(dāng)你把酒遞給對(duì)方的時(shí)候，一切都可以不言而喻。

酒也可以作為宣泄的手段。以酒使氣，以酒放任，可以使人暫時(shí)忘卻塵世的混濁，獲得心靈的解脫。失落之人，可以用飲酒來(lái)驅(qū)逐苦惱，為自己營(yíng)造一方舒暢的環(huán)境。迷茫之人，可以用酒來(lái)?yè)嵛酷葆澹瑥亩�寄托自己難以實(shí)現(xiàn)的理想。沖動(dòng)之人，還可以借用酒的動(dòng)力來(lái)擴(kuò)充膽量，去做清醒時(shí)不敢做的事情。所以古人會(huì)有“酒酣不識(shí)關(guān)西道”、“酒酣胸膽尚開(kāi)張”的諸多吟詠。

第三層境界：酒進(jìn)行著文化表述

酒在釋放其物質(zhì)和精神雙重屬性之后，還會(huì)上升到文化的最高境界。

在我們中國(guó)的文化領(lǐng)域里，如果抹去了一個(gè)“酒”字， 那不知要喪失多少史料和文獻(xiàn)。翻開(kāi)中國(guó)的歷史，酒詩(shī)、酒辭、酒賦、酒誨、酒誡、酒箴、酒誥、酒頌、酒歌、酒訓(xùn)等載體，或充溢于典籍史冊(cè)，或貫穿于民間風(fēng)俗。以酒為主題的各類(lèi)著述、言語(yǔ)及詞句層出不窮又異常活躍，這是其他任何一個(gè)國(guó)家都不具備的。

中國(guó)人在描述飲酒情態(tài)方面，語(yǔ)匯極為豐富，有所謂獨(dú)飲、對(duì)飲、聚飲、群飲、會(huì)飲、宴飲、痛飲、仙飲的形態(tài)展示。人們欣賞飲酒時(shí)，可以賦予其文飲、禮飲、暢飲、酣飲、豪飲、壯飲、雅飲、達(dá)飲、俊飲、爽飲的詞語(yǔ);而當(dāng)諷刺挖苦時(shí)，則又冠之以縱飲、頹飲、呆飲、荒飲、狂飲、顛飲、濫飲的指責(zé)。一個(gè)“酒”字，無(wú)數(shù)飲法，表現(xiàn)的是無(wú)窮無(wú)盡的酒文化，展示的也是不同層面的酒境界。