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在白酒行業持續分化，營收與利潤更多向頭部名酒企業集中的情況下，“老酒”被置于重要位置。  　　“近十年我感覺很深刻，白酒在企業家飯局上替代了葡萄酒。這兩三年也明顯看到白酒有了老酒和其他白酒的區分，老酒能講述更多的故事。白酒作為中國傳統文化的重要象征之一，大家再次關注到中國白酒，我認為這是一種文化自信的表現。”談到老酒，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤如是表示。 

　　根據業內預測，到2021年，中國老酒市場將突破千億規模。  

　　01、2021年老酒市場將破千億  

　　2020年11月6日，胡潤研究院發布《2020中國老酒白皮書》(aged baijiu report 2020)。 

 　　談及這份白皮書的價值，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤稱：“無論是自己喝還是收藏投資，老酒的價值會與日俱增。希望這本白皮書讓大家可以了解到目前市場上流通的老酒有哪些、依據什么可以去辨識和消費到真老酒、老酒的價值有哪些體現、哪些名優酒廠的老酒受到高度關注等等。”  

　　專精于研究中國富裕人群的胡潤研究院，此番在發布這本老酒白皮書時，采用了一對一訪問、座談以及發放問卷的形式予以調查，其一對一訪問了白酒品牌經銷商、資深白酒收藏家及行業專家共14位，同時，在成都、上海、成都、鄭州四個白酒消費代表區域分別開展了高凈值白酒飲用者座談會，合計58人;在此基礎上，對白酒主要消費省區的600位中國高凈值白酒飲酒人士展開問卷調研。  

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