冬蟲夏草又名夏草冬蟲、是麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座，與幼蟲尸體的復合體，是一種極富有盛名的傳統名貴的滋補中藥材。

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冬蟲夏草又名夏草冬蟲（《黔囊》）、蟲草（《本草問答》）。冬蟲夏草的寄生為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲、冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲體內，使蟲體充滿菌絲而死亡。冬蟲夏草菌子囊菌之子座于夏季出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長如棒球棍狀，長4厘米~11厘米；不育柄部（蟲體）長3厘米~8厘米，直徑1.5毫米~4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5厘米~4厘米，褐色，除先端小部分，密生多數子囊殼；子囊殼大部分陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或橢圓形，長250微米~500微米，直徑80微米~200微米，每一子囊殼內有多數長條狀線形的子囊，每一子囊內有8個具有隔膜的子囊孢子。

冬蟲夏草蟲體表面黃色或棕黃色（云南、四川產的顏色偏暗褐色），背面有多條橫向皺紋，有足8對，其中近頭部3對，腹部4對，尾部1對，腹部的4對較為明顯，輕而脆，易折斷，斷面白色，微有彈性。子座從蟲體的頭部長出，呈長棒狀，上粗下細，灰褐色或黑褐色，質柔韌，斷面多為中空。嗅之具草菇香氣、味甘。總之，蟲草以蟲體色澤黃色、豐滿肥大、斷面黃白色、子座短小者為佳。