食品添加劑生產(chǎn)過程中，芽孢桿菌污染成為一個不容忽視的挑戰(zhàn)。由于芽孢桿菌具有極強(qiáng)的抗逆性，即使在惡劣的環(huán)境下仍能存活，一旦污染食品添加劑，就會導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，嚴(yán)重時還會引發(fā)食品安全事故。因此，如何有效控制芽孢桿菌污染，成為了食品添加劑生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵問題。

生物發(fā)酵法是食品添加劑生產(chǎn)中常用的一種方法，通過發(fā)酵過程，可以大量生產(chǎn)具有生物活性的大分子物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)等。然而，在發(fā)酵過程中，芽孢桿菌等微生物可能會對生產(chǎn)過程產(chǎn)生負(fù)面影響。為了確保發(fā)酵產(chǎn)物的純度和安全性，必須采取有效措施控制芽孢桿菌污染。

耐熱芽孢桿菌污染如何控制呢?

芽孢桿菌屬細(xì)菌較大(4~10μm)，革蘭氏陽性、是嚴(yán)格需氧或兼性厭氧的有莢膜的桿菌。該屬細(xì)菌的重要特性是能夠產(chǎn)生對不利條件具有特殊抵抗力的芽孢。

芽孢桿菌屬可分為以下亞群:多黏芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌(包括蠟樣芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌)、短芽孢桿菌和炭疽芽孢桿菌。芽孢桿菌具有耐高溫，快速復(fù)活和較強(qiáng)分泌酶等特點(diǎn)，在有氧和無氧條件下都能存活。在營養(yǎng)缺乏，于旱等條件下形成芽孢，在條件適宜時又可以重新萌發(fā)成營養(yǎng)體。

耐熱芽孢桿菌:可以抵抗高溫，并且還有抵抗不利環(huán)境的芽孢，所以抗性很強(qiáng)，一般的消毒方式或者加熱等方式，很難將其徹底殺滅。

發(fā)酵罐中的耐熱芽孢桿菌如何殺滅呢?

對于發(fā)酵罐，使用蒸汽滅菌的方式可以殺滅大部分的微生物，但熱傳導(dǎo)不一定是完全均勻和理想的，所以也是有滅菌盲區(qū)的。流通蒸汽的滅菌法不能保證殺滅所有的芽孢。結(jié)合新型的食品級消毒劑與蒸汽滅菌一起使用，可以有效控制耐熱芽孢桿菌的污染。

另外，日常也需要對發(fā)酵車間的空間環(huán)境和設(shè)備外表面等進(jìn)行消毒，保證車間的環(huán)境，尤其降低霉菌、雜菌的困擾。

只有控制好霉菌和雜菌、耐熱芽孢桿菌，才能保證發(fā)酵的效果，保證食品添加劑的安全性和出成率。

諾福專為食品生產(chǎn)消毒清洗設(shè)計，配合空間、環(huán)境、物表等可達(dá)到食品企業(yè)消毒滅菌的要求。

諾福（Novuswater）：專注微生物控制超過15年

歐盟食品安全認(rèn)證；

歐盟生態(tài)殺菌認(rèn)證；

EN微生物檢測報告；

全國消毒產(chǎn)品一類備案產(chǎn)品。

諾福是一款食品級高濃縮型殺菌消毒產(chǎn)品，秉承著環(huán)保生態(tài)殺菌消毒的理念，為眾多領(lǐng)域提供了專業(yè)的殺菌、消毒、保鮮服務(wù)和微生物解決方案。

諾福高效殺菌劑的作用原理與特點(diǎn)

作用原理：諾福是一種食品級過氧化氫消毒劑，具有優(yōu)異的殺菌效果。其作用原理是通過干擾細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，阻斷細(xì)菌的營養(yǎng)攝取，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

諾福高效殺菌劑具有以下特點(diǎn)：無色無味無殘留，基本無腐蝕性，對食品添加劑生產(chǎn)設(shè)備無損害；有效殺滅細(xì)菌、霉菌、芽孢、噬菌體、雜菌等微生物；易于降解，環(huán)保無污染。

諾福食品級消毒劑在實(shí)際應(yīng)用中表現(xiàn)出優(yōu)異的芽孢桿菌殺滅效果。經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)證明，諾福高效殺菌劑對芽孢桿菌的殺菌率達(dá)到99.999%，有效保障了食品添加劑的生產(chǎn)安全。此外，諾福消毒劑對其他微生物也有很好的殺滅作用，有利于提高食品添加劑的質(zhì)量和安全性。

歐盟生態(tài)認(rèn)證是衡量一種產(chǎn)品是否符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志。諾福高效殺菌劑獲得了歐盟生態(tài)認(rèn)證，證明了其在環(huán)保方面的優(yōu)勢。同時，高殺菌率（99.999%）也意味著在食品添加劑生產(chǎn)過程中，能夠有效消除芽孢桿菌等微生物污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

以下是使用諾福來解決發(fā)酵工程染菌問題的步驟：

1. 清潔設(shè)備：首先，徹底清潔發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐、攪拌器、輸送帶等。使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖退⒆樱�清潔設(shè)備表面和內(nèi)部，確保去除所有污垢和殘留物。

2. 配制諾福溶液：按照諾福的說明，將其稀釋到適當(dāng)?shù)臐舛龋�確保按照正確的比例配制溶液。

3. 消毒設(shè)備：將配制好的諾福溶液應(yīng)用于發(fā)酵設(shè)備的表面和內(nèi)部。使用噴霧器或刷子等工具，確保將溶液均勻地涂抹在設(shè)備的各個部位。

4. 排放和沖洗：根據(jù)諾福的說明，將溶液在設(shè)備上停留一段時間，通常為15分鐘至30分鐘。然后，將溶液排放掉，并用清水徹底沖洗設(shè)備，確保將殘留的諾福溶液徹底清除。

5. 定期維護(hù)和保養(yǎng)：定期進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，包括清潔和消毒。確保設(shè)備保持干燥和清潔，避免細(xì)菌和霉菌的滋生。

隨著食品安全意識的不斷提高，生態(tài)安全環(huán)保的消毒劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。諾福高效殺菌劑作為一種優(yōu)質(zhì)的食品級消毒劑，不僅有效解決了食品添加劑生產(chǎn)過程中的微生物污染問題，還降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。

發(fā)酵空間環(huán)境滅菌辦法

食品添加劑發(fā)酵生產(chǎn)空間環(huán)境雜菌污染滅菌辦法：配合歐菲姆OXY-LIU非高溫高壓滅菌設(shè)備完成（代替?zhèn)鹘y(tǒng)發(fā)酵滅菌手方式）歐菲姆利用歐盟先進(jìn)微生物控制技術(shù)（生態(tài)環(huán)保消毒理念），常溫狀態(tài)下滅菌，不影響接種后的發(fā)酵。可以廣泛應(yīng)用于發(fā)酵原料、生產(chǎn)車間環(huán)境、設(shè)備器具、發(fā)酵罐等所有發(fā)酵環(huán)節(jié)， 有效解決生物發(fā)酵過程中的雜菌污染等各種頑固性微生物污染問題，確保發(fā)酵過程的無菌狀態(tài)。

與傳統(tǒng)發(fā)酵滅菌手段對比，具備以下優(yōu)勢：

1. 徹底高效去除罐體雜菌污染；

2. 常溫滅菌方式，罐體滅菌無殘留，不影響接種后的發(fā)酵；

3. 不改變發(fā)酵產(chǎn)品本身的質(zhì)量、口味和顏色；

4. 高效、快速、低成本滅菌；

5. 大幅度提高發(fā)酵成功率；

6. 人員友好，安全環(huán)保；

7. 專業(yè)的滅菌設(shè)備（包括空間環(huán)境消毒設(shè)備、智能霧化設(shè)備、設(shè)備內(nèi)部滅菌器）

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