其他糧食加工品生產許可證審查細則(2006版)

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經熟制（或不完全熟制）的食品。糧食加工品中的大米、小麥粉、掛面產品按照相應的生產許可證審查細則進行審查。其他糧食加工品按本細則執行。

其他糧食加工品的申證單元為3個：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉類制成品。

谷物加工品是指以谷物為原料經清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。

谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。

谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產工藝加工制作未經熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0104。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程

1. 谷物加工品

清理

碾米(或不碾米)

成品包裝

脫殼

2. 谷物碾磨加工品

清理

碾磨

成品包裝（粒、粉）

滅酶

軋片

成品包裝（片）

3. 谷物粉類制成品

面粉類制成品：

原輔料混合

和面

成型

成品包裝(生切面、調制面團等)

發酵(或不發酵)

水洗

成品包裝（面筋等）

米粉類制成品:

干燥（或不干燥）

清理

磨粉(漿)

成品包裝

蒸粉(或不蒸粉)

成型

發酵（或不發酵）

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